Pisello Verdone Nano
di Colognola ai Colli
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Il pisello è stato da sempre la coltivazione tradizionale nel territorio del borgo di Colognola ai Colli, in provincia di Verona. Negli anni ‘50 era nato un grande mercato locale dove gli agricoltori si radunavano per vendere il proprio prodotto. Ma negli anni ‘80 la competizione dell’uso del suolo con la vite lo aveva portato quasi all’estinzione.
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Oggi, grazie al lavoro dei contadini, il legume fresco viene venduto localmente, soprattutto in occasione della tradizionale Sagra dei Bisi a maggio.
La particolarità del verdone nano sta nella sua forma tondeggiante, nel colore verde brillante, e nella sua precocità e dolcezza, dovute soprattutto al clima del territorio e all’esposizione nei terrazzamenti collinari. Questo contesto infatti evita la stagnazione di umidità nel terreno e tiene la coltura al riparo dalle nebbie o da ritorni di freddo tardivi, tipici della primavera.
Il pisello di Colognola è adatto a varie preparazioni culinarie, come creme, vellutate o in accompagnamento al riso, ma il piatto tipico locale sono le paparele con i bisi (un particolare formato di pasta simile alle fettuccine).
La particolarità del verdone nano sta nella sua forma tondeggiante, nel colore verde brillante, e nella sua precocità e dolcezza, dovute soprattutto al clima del territorio e all’esposizione nei terrazzamenti collinari. Questo contesto infatti evita la stagnazione di umidità nel terreno e tiene la coltura al riparo dalle nebbie o da ritorni di freddo tardivi, tipici della primavera.
Il pisello di Colognola è adatto a varie preparazioni culinarie, come creme, vellutate o in accompagnamento al riso, ma il piatto tipico locale sono le paparele con i bisi (un particolare formato di pasta simile alle fettuccine).
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Colognola ai Colli - VR
Colognola ai Colli - VR
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Associazione Bisicoltori di Colognola ai Colli
31 piccoli soci-produttori
Associazione Bisicoltori di Colognola ai Colli
31 piccoli soci-produttori