Cucina Legumi

In Cucina

Nel corso dei secoli i legumi sono stati il sostentamento alimentare per molti popoli, ed ancora oggi li troviamo ben presenti in ogni continente.
Sono, infatti, l’ingrediente principale di molte ricette tradizionali nel Mondo: l’hummus nei Paesi del Mediterraneo, il falafel nel Medio Oriente (ceci), la pasta e fagioli italiana, la colazione tipica inglese (fagioli), il Dal indiano e il Dal Bhat nepalese (lenticchie).

I legumi sono un concentrato di salute, si coniugano splendidamente con i cereali creando un abbinamento ottimale, presente in tutte le cucine del mondo, sia dal punto di vista puramente gustativo, che per l'apporto nutrizionale. Il sapere dei popoli antichi che, nel loro empirismo, hanno anticipato quello che poi la scienza ha certificato.

Immagine tratta da informacibo.it

E molte delle combinazioni e preparazioni di un tempo, ancora oggi vengono riproposte nei piatti tipici regionali, o nelle ricette elaborate da cuochi sapienti, che guardano alla tradizione e al territorio senza rinunciare alla propria creatività.
Con la diffusione di stili alimentari vegetariani e vegani, sempre più focalizzati sull’importante binomio cibo/salute, e la maggiore attenzione verso il “benessere” del nostro pianeta, il consumo dei legumi risulta in continua crescita, grazie anche ai nuovi prodotti derivati come paste, farine, snack e piatti pronti.

Portiamoli quindi a tavola almeno tre volte a settimana, come consigliano i nutrizionisti, e ne trarremo assoluto beneficio!