Le Ricette della Tradizione
Abbiamo selezionato alcune ricette rappresentative del luogo, della storia e delle tradizioni collegate al singolo legume, figlie di un mondo contadino, autentico e generoso, fatto di povertà ma anche di sapienza e fantasia nel preparare piatti succulenti. Quando mangiamo questi legumi, prima ancora di soddisfare i nostri sensi, ci nutriamo di conoscenza.
La storia di ogni piatto è la storia di ogni territorio, molte ricette si assomigliano, ma nessuna è uguale all’altra, il particolare diverso c’è sempre, nella materia prima o nell’ingrediente segreto, o ancora nella modalità di cottura, o anche solo dalla sapienza trasmessa dalla cuoca. E questo è bellissimo.
Una selezione che amplieremo nel tempo, partendo dalle singole varietà di ogni territorio vocato alla loro coltivazione.
La storia di ogni piatto è la storia di ogni territorio, molte ricette si assomigliano, ma nessuna è uguale all’altra, il particolare diverso c’è sempre, nella materia prima o nell’ingrediente segreto, o ancora nella modalità di cottura, o anche solo dalla sapienza trasmessa dalla cuoca. E questo è bellissimo.
Una selezione che amplieremo nel tempo, partendo dalle singole varietà di ogni territorio vocato alla loro coltivazione.
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