Pisello Riccio di Sannicola
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Il pisello riccio di Sannicola deve il suo nome al viticcio che cresce in modo spontaneo attorcigliandosi ad elica.
Presenta una pianta nana, folta e compatta, che fiorisce copiosamente producendo un gran numero di baccelli piccoli, cilindrici, recanti all’interno semi verde chiaro, dolci e teneri, dalla forma vagamente squadrata. |
Tradizionalmente questa varietà era coltivata su terreni marginali un po’ in tutto il Salento e in particolare sulle falde dei promontori rocciosi. Su questi campi, peraltro altrimenti difficilmente sfruttabili, offriva i risultati migliori, sia in termini di qualità che di precocità.
Viene seminata appena dopo la ricorrenza di San Simone, il 29 ottobre, e la raccolta avviene dal mese di marzo, a scalare. I piselli rimanenti vengono essiccati e consumati successivamente, cotti nelle pignatte.
Dal dopoguerra agli anni ’80 è stato l’ortaggio più coltivato nell’area ionico – salentina, assai apprezzato e venduto nei mercati di Bari, Napoli e Roma. La coltura di questa varietà ha però subito negli ultimi anni un progressivo declino, confinando la sua diffusione negli orti familiari e all’autoconsumo, soppiantato da un’altra specie, più resistente e di dimensioni più grandi e da altre colture più redditizie. Il pisello riccio di Sannicola è tra i prodotti inseriti nell'Arca del Gusto di Slow Food.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
Viene seminata appena dopo la ricorrenza di San Simone, il 29 ottobre, e la raccolta avviene dal mese di marzo, a scalare. I piselli rimanenti vengono essiccati e consumati successivamente, cotti nelle pignatte.
Dal dopoguerra agli anni ’80 è stato l’ortaggio più coltivato nell’area ionico – salentina, assai apprezzato e venduto nei mercati di Bari, Napoli e Roma. La coltura di questa varietà ha però subito negli ultimi anni un progressivo declino, confinando la sua diffusione negli orti familiari e all’autoconsumo, soppiantato da un’altra specie, più resistente e di dimensioni più grandi e da altre colture più redditizie. Il pisello riccio di Sannicola è tra i prodotti inseriti nell'Arca del Gusto di Slow Food.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Sannicola - LE
Sannicola - LE
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Fiore Zefferi - Sannicola (LE)
Elisabetta Fiorito - Sannicola (LE)
Fiore Zefferi - Sannicola (LE)
Elisabetta Fiorito - Sannicola (LE)