Lenticchia di Valle Agricola
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Nel Comune di Valle Agricola e nella fascia pedemontana del Massiccio del Matese, in provincia di Caserta, si produce in piccole quantità, una varietà molto pregiata, chiamata lenticchia di Valle Agricola. Essa è un ecotipo locale di medie dimensioni e colore piuttosto scuro, la cui buccia sottile favorisce la cottura ed esalta il suo sapore intenso, caratteristico e pregiato.
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Il prodotto viene utilizzato soprattutto essiccato, come ingrediente principale nella preparazione di piatti tradizionali della zona (ad esempio nella zuppa con le patate).
Le regole di coltivazione rispecchiano la tradizione colturale dell'area: infatti i campi non sono molto estesi, continuano ad essere familiari, e la lenticchia viene utilizzata soprattutto per il mercato locale, conservata in sacchetti di tela grezza a trama grossolana. Le metodiche di lavorazione sono quelle tradizionali: è prevista una fase di aratura del terreno all'inizio della primavera, semina da metà marzo a metà maggio e rullatura dei campi per favorire la germinazione. Lo sfalcio e la trebbiatura si effettuano entro il mese di agosto, a causa del cambio di stagione, che comporta l’abbassamento delle temperature e l’aumento della frequenza delle piogge. Una volta raccolti, i baccelli vengono fatti essiccare in campo e successivamente trebbiati nell'aia.
Testo tratto da agricoltura.regione.campania.it
Le regole di coltivazione rispecchiano la tradizione colturale dell'area: infatti i campi non sono molto estesi, continuano ad essere familiari, e la lenticchia viene utilizzata soprattutto per il mercato locale, conservata in sacchetti di tela grezza a trama grossolana. Le metodiche di lavorazione sono quelle tradizionali: è prevista una fase di aratura del terreno all'inizio della primavera, semina da metà marzo a metà maggio e rullatura dei campi per favorire la germinazione. Lo sfalcio e la trebbiatura si effettuano entro il mese di agosto, a causa del cambio di stagione, che comporta l’abbassamento delle temperature e l’aumento della frequenza delle piogge. Una volta raccolti, i baccelli vengono fatti essiccare in campo e successivamente trebbiati nell'aia.
Testo tratto da agricoltura.regione.campania.it
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Valle Agricola - CE
Massiccio del Matese
Valle Agricola - CE
Massiccio del Matese
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Agricola Armando Damico - Valle Agricola (CE)
Agricola Armando Damico - Valle Agricola (CE)