Lenticchia di Villalba
Presidio Slow Food
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La prima testimonianza scritta di questa coltivazione nel territorio di Villalba, viene riportata in un libro edito nel 1900, ma la lenticchia era già storicamente presente nel territorio. Essa appartiene, come quella di Altamura, alla tipologia a seme grande, tipica delle aree temperate. Viene seminata in autunno, mentre la raccolta si esegue manualmente a metà giugno.
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Il periodo di massima produzione a Villalba si è avuto all’inizio del secolo scorso, quando circa il 30% della produzione italiana arrivava dalla Sicilia e in particolare da questo paese. Questa varietà era particolarmente richiesta per le sue qualità, ma anche per la preferenza che il mercato riservava in quel periodo alle tipologie a seme grande. Successivamente, i costi e le rese limitate hanno costretto molti coltivatori ad abbandonarne la coltivazione.
Inoltre, il mercato si è sempre più orientato verso una riduzione del consumo di legumi e a un aumento dell’utilizzo di lenticchie piccole, con un minore tempo di cottura. La ripresa si è avuta solo dagli anni Novanta grazie all’interessamento del CNR di Bari che ha fatto emergere le sue caratteristiche notevoli: dalle sue analisi è emerso che la lenticchia di Villalba si caratterizza per un elevata quantità di ferro e proteine, unita a un basso tenore in fosforo e potassio.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
Inoltre, il mercato si è sempre più orientato verso una riduzione del consumo di legumi e a un aumento dell’utilizzo di lenticchie piccole, con un minore tempo di cottura. La ripresa si è avuta solo dagli anni Novanta grazie all’interessamento del CNR di Bari che ha fatto emergere le sue caratteristiche notevoli: dalle sue analisi è emerso che la lenticchia di Villalba si caratterizza per un elevata quantità di ferro e proteine, unita a un basso tenore in fosforo e potassio.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Villalba - CL
Villalba - CL
PRODUTTORI DEL PRESIDIO :
Associazione dei Produttori della Lenticchia di Villalba
Filippo Calafato (referente), Fattoria di Gesù di Francesco di Gesù, Calogera Ferrara, Dario Ferrara, Giovanna Ferrara, Graziella Saia di Villalba
Consorzio di Tutela e di Valorizzazione della Lenticchia di Villalba
Michele Agnesi, Angelo Catalano, Giuseppe di Vita, Giuseppe Iocolino, Cinzia Lodato, Giuseppe Ricottone, Salvatore Ricottone, Ettore Cipolla, Giuseppe Tatano, Giuseppina Zaffuto di Villalba
Associazione dei Produttori della Lenticchia di Villalba
Filippo Calafato (referente), Fattoria di Gesù di Francesco di Gesù, Calogera Ferrara, Dario Ferrara, Giovanna Ferrara, Graziella Saia di Villalba
Consorzio di Tutela e di Valorizzazione della Lenticchia di Villalba
Michele Agnesi, Angelo Catalano, Giuseppe di Vita, Giuseppe Iocolino, Cinzia Lodato, Giuseppe Ricottone, Salvatore Ricottone, Ettore Cipolla, Giuseppe Tatano, Giuseppina Zaffuto di Villalba