Le lenticchie di Capracotta (paese della provincia di Isernia)hanno origini antichissime: nei tempi passati, infatti, questi piccoli, ma preziosi legumi venivano coltivati da ogni famiglia del luogo, rappresentando uno degli alimenti principali per il loro sostentamento.
Le “miccole” (così vengono chiamate nel dialetto locale), per crescere necessitano di un terreno pietroso, ma soprattutto incontaminato, tipico dei monti di questa zona del Molise. Questi fattori, associati all’altezza molto elevata dell’areale di produzione, conferiscono loro un sapore inconfondibile, rendendole uniche sul piano organolettico e nutrizionale. Le cultivar principali sono due: la prima varietà (più antica) presenta una marcata policromia, che va dal nero-marrone scuro all’arancio, fino al rosso mattone, e dopo la cottura, che non supera mai i 20-30 minuti, rimane sempre soda e saporitissima; la seconda cultivar possiede invece una colorazione più monocroma, con leggere sfumature che vanno dal marrone chiaro al rossiccio, e il tegumento del seme è più sottile. Le dimensioni di entrambe sono molto ridotte e il gusto è eccezionale, caratteristiche che le rendono un prodotto molto ricercato dagli esperti di cucina.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Capracotta - IS
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI : Az. Agr. Le Miccole - Capracotta (IS)