Lenticchia Nera
delle Colline Ennesi
Presidio Slow Food
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Le colline ennesi fanno parte di quell’entroterra siciliano in cui cereali e legumi si alternano a oliveti e frutteti. La lenticchia nera è uno dei prodotti più caratteristici, per via della colorazione che la distingue nettamente da tutte le altre. Piccola, ha tegumento nero, ma al suo interno è rosso-brunastra. Coltivata in terreni sciolti, è molto ricca di ferro e proteine, e migliora la fertilità del suolo.
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Fino agli anni ’50 era molto diffusa e, insieme a ceci, cicerchie e fave, era prodotta in rotazione con grano duro e foraggio. Poi la necessità di gestire a mano l’intero ciclo colturale, ha spinto la maggior parte degli agricoltori verso produzioni meccanizzabili, ed oggi se ne coltivano meno di cinque ettari in tutto l’areale ennese. Non ha bisogno di essere irrigata e la sua produzione non prevede l’utilizzo di alcun fitofarmaco.
La lenticchia nera delle colline ennesi ha un sapore intenso. Cucinata tradizionalmente nelle zuppe, grazie alla caratteristica nota minerale, è ottima anche con il pesce, in particolare con i gamberi. Il Presidio Slow Food è rappresentato da un’associazione di piccoli agricoltori che si impegnano a recuperare questa antica varietà.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
La lenticchia nera delle colline ennesi ha un sapore intenso. Cucinata tradizionalmente nelle zuppe, grazie alla caratteristica nota minerale, è ottima anche con il pesce, in particolare con i gamberi. Il Presidio Slow Food è rappresentato da un’associazione di piccoli agricoltori che si impegnano a recuperare questa antica varietà.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Leonforte - EN
Colline Ennesi
Leonforte - EN
Colline Ennesi
PRODUTTORI DEL PRESIDIO :
Angelo Calì (referente) - Leonforte (EN)
Az. Agr. Francesco Muratore - Leonforte (EN)
Agrirape - Leonforte (EN)
Luigi Rampello - Enna
Angelo Calì (referente) - Leonforte (EN)
Az. Agr. Francesco Muratore - Leonforte (EN)
Agrirape - Leonforte (EN)
Luigi Rampello - Enna