Lenticchia di
Castelluccio di Norcia IGP
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La storia di questo prezioso legume è antichissima. È coltivato da sempre sui piani carsici di Castelluccio, ad un’altezza di circa 1.500 metri. Grazie alle condizioni climatiche piuttosto rigide in cui nasce, la lenticchia di Castelluccio è l’unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione.
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L'inconfondibile sapore, le dimensioni molto piccole, la resistenza ai parassiti e la coltivazione biologica, ne fanno oggi un prodotto ricercatissimo. Viene seminata non appena il manto nevoso è completamente disciolto, e verso la fine dell’estate viene raccolta. Una volta questa operazione veniva svolta esclusivamente a mano, ed era chiamata “carpitura”.
Essa possiede delle notevoli qualità organolettiche, che la rendono ottima per chi necessita di una dieta ricca di ferro, povera di grassi e molto nutritiva. Un’altra caratteristica importante di questa lenticchia è la buccia sottile e tenera, che consente direttamente la cottura senza ammollo, riducendo notevolmente tempi di preparazione. La quantità prodotta in media all’anno è però limitata e questo la rende comunque un prodotto di nicchia. Viene chiamata lènta dagli abitanti del paese, molto orgogliosi del loro prodotto più rappresentativo.
Essa possiede delle notevoli qualità organolettiche, che la rendono ottima per chi necessita di una dieta ricca di ferro, povera di grassi e molto nutritiva. Un’altra caratteristica importante di questa lenticchia è la buccia sottile e tenera, che consente direttamente la cottura senza ammollo, riducendo notevolmente tempi di preparazione. La quantità prodotta in media all’anno è però limitata e questo la rende comunque un prodotto di nicchia. Viene chiamata lènta dagli abitanti del paese, molto orgogliosi del loro prodotto più rappresentativo.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Norcia - PG
Fraz. di Castelluccio
Norcia - PG
Fraz. di Castelluccio
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Soc. Coop Castelluccio di Norcia - Norcia (PG)
Az. Agr. Brandimarte - Norcia (PG)
Az. Agr. Il Capitano - Norcia (PG)
Soc. Coop Castelluccio di Norcia - Norcia (PG)
Az. Agr. Brandimarte - Norcia (PG)
Az. Agr. Il Capitano - Norcia (PG)