Lenticchia di Altamura IGP
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Oggi patrimonio gastronomico locale, la lenticchia di Altamura, conosciuta un tempo anche come gigante di Altamura, è presente nell'elenco dei prodotti IGP dal 2017. Dolce e con un gradevole sentore erbaceo e di bosco, si distingue per il suo aroma intenso e persistente all’olfatto, e il gusto delicato e di gran lunga più aromatico rispetto alle altre varietà di lenticchie esistenti sul mercato.
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Di diverse gradazioni di colore, possiede un ottima cucinabilità, che permette di conservarne l’integrità e la tenerezza in cottura.
La Lenticchia di Altamura IGP viene prodotta in 19 comuni tra cui Altamura, Gravina di Puglia, Corato, Ruvo di Puglia e Poggiorsini, e segue rigorosamente un iter disciplinare che la rende unica. La tecnica di coltivazione, rimasta immutata nel tempo, prevede l’aratura dei terreni a inizio primavera, la semina nei mesi di marzo e maggio, e la raccolta ad agosto. L'ultima fase è la vagliatura, al fine di separare le lenticchie da impurità quali semi e sassolini.
Dopo un notevole sviluppo, che fino agli anni '70 ha portato questo prodotto ad essere esportato anche all’estero, c’è stato un progressivo declino nella produzione a causa dei costi del lavoro manuale e dell’abuso di diserbanti nelle coltivazioni vicine che hanno creato problemi.
Oggi, grazie al Consorzio di tutela istituito nel 2019, vive la sua rinascita grazie anche alla possibilità di raccogliere il prodotto in maniera meccanica, e con il vantaggio dell'azione che fissa azoto nel terreno per le coltivazioni dell'anno successivo, producendo reddito.
La Lenticchia di Altamura IGP viene prodotta in 19 comuni tra cui Altamura, Gravina di Puglia, Corato, Ruvo di Puglia e Poggiorsini, e segue rigorosamente un iter disciplinare che la rende unica. La tecnica di coltivazione, rimasta immutata nel tempo, prevede l’aratura dei terreni a inizio primavera, la semina nei mesi di marzo e maggio, e la raccolta ad agosto. L'ultima fase è la vagliatura, al fine di separare le lenticchie da impurità quali semi e sassolini.
Dopo un notevole sviluppo, che fino agli anni '70 ha portato questo prodotto ad essere esportato anche all’estero, c’è stato un progressivo declino nella produzione a causa dei costi del lavoro manuale e dell’abuso di diserbanti nelle coltivazioni vicine che hanno creato problemi.
Oggi, grazie al Consorzio di tutela istituito nel 2019, vive la sua rinascita grazie anche alla possibilità di raccogliere il prodotto in maniera meccanica, e con il vantaggio dell'azione che fissa azoto nel terreno per le coltivazioni dell'anno successivo, producendo reddito.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Altamura - BA
Comuni limitrofi
Altamura - BA
Comuni limitrofi
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Consorzio Lenticchie di Altamura - Altamura (BA)
Terre di Altamura - Altamura (BA)
Consorzio Lenticchie di Altamura - Altamura (BA)
Terre di Altamura - Altamura (BA)