Lenticchia dell'Alta Murgia
La lenticchia dell’Alta Murgia è tipica per le sue grandi dimensioni, che la rendono unica e differente da tutte le altre varietà. È una varietà autoctona di questo territorio, coltivata con metodi tradizionali, ed è riconosciuta come un prezioso alimento della dieta mediterranea. Presenta un color verde fieno, un sapore dolce ed erbaceo, ed ha un’ottima consistenza e facilità di cottura. Essa ha avuto grande successo fino agli anni '70, con esportazioni anche all’estero, poi è stata sostituita con colture più redditizie.
Oggi si sta pian piano riscoprendo, soprattutto perché questa particolare specie possiede proprietà organolettiche superiori rispetto alla classica lenticchia.
Oggi si sta pian piano riscoprendo, soprattutto perché questa particolare specie possiede proprietà organolettiche superiori rispetto alla classica lenticchia.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Alta Murgia
Alta Murgia
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. La Valle nel Parco - Gravina in Puglia (BA)
Az. Agr. Lorusso - Altamura (BA)
Az. Ventura Francesco - Spinazzola (BA)
Az. La Valle nel Parco - Gravina in Puglia (BA)
Az. Agr. Lorusso - Altamura (BA)
Az. Ventura Francesco - Spinazzola (BA)