Legumi della Val d'Erice
Nel territorio della Val d’Erice, in provincia di Trapani, vengono coltivati alcuni legumi considerati “minori”, ma di importanza assai rilevante per la Sicilia.
Il cece Valle di Erice, antico ecotipo locale per il consumo umano, si caratterizza in particolare per un elevato contenuto in proteine. È una delle varietà più pregiate in Italia, impiegata come condimento per primi piatti e in abbinamento a secondi di carne.
La cicerchia, coltivata soprattutto a Buseto Palizzolo, è un prodotto piuttosto di nicchia, molto conosciuto ed apprezzato solo dagli intenditori.
Nel Busetano e nel Pacecoto, si coltivano inoltre una vecchia varietà di lenticchia autoctona a seme piccolo, di colore marrone scuro, recuperata dagli agricoltori locali, e il fagiolo rosso, utilizzato sia per il consumo fresco, che per la raccolta della granella secca.
Il cece Valle di Erice, antico ecotipo locale per il consumo umano, si caratterizza in particolare per un elevato contenuto in proteine. È una delle varietà più pregiate in Italia, impiegata come condimento per primi piatti e in abbinamento a secondi di carne.
La cicerchia, coltivata soprattutto a Buseto Palizzolo, è un prodotto piuttosto di nicchia, molto conosciuto ed apprezzato solo dagli intenditori.
Nel Busetano e nel Pacecoto, si coltivano inoltre una vecchia varietà di lenticchia autoctona a seme piccolo, di colore marrone scuro, recuperata dagli agricoltori locali, e il fagiolo rosso, utilizzato sia per il consumo fresco, che per la raccolta della granella secca.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Val d'Erice
Val d'Erice
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. Simonte Francesca - Paceco (TP)
Az. Agr. Simonte Francesca - Paceco (TP)