Legumi di Faeto
Il comune di Faeto, il cui nome deriva dal termine faggeto, si erge nei monti Dauni, in provincia di Foggia, e ne risulta essere il più “alto”. È rinomato per la coltivazione e produzione di legumi di montagna, tra cui il fagiolo di Faeto, un cannellino imperfetto, un po' schiacciato, ottima fonte di proteine.
Esso viene utilizzato in molte ricette tipicamente pugliesi, accompagnato spesso alla pasta fatta in casa (come cavatelli e orecchiette), all’interno di minestre e zuppe, o servito insieme alle cime di rapa.
Ceci e lenticchie rappresentano le altre due tipicità del territorio, famoso anche per il prosciutto e altri salumi ricavati dal maiale nero, razza autoctona e pregiata.
Esso viene utilizzato in molte ricette tipicamente pugliesi, accompagnato spesso alla pasta fatta in casa (come cavatelli e orecchiette), all’interno di minestre e zuppe, o servito insieme alle cime di rapa.
Ceci e lenticchie rappresentano le altre due tipicità del territorio, famoso anche per il prosciutto e altri salumi ricavati dal maiale nero, razza autoctona e pregiata.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Faeto - FG
Monti Dauni
Faeto - FG
Monti Dauni
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. Mangiotangi - Faeto (FG)
Az. Agrigiò - Candela (FG)
Az. Agr. Mangiotangi - Faeto (FG)
Az. Agrigiò - Candela (FG)