Fava Lunga delle Cascine
Immagine tratta da italiaatavola.net
La zona di produzione della fava lunga delle cascine è individuata tra l'area fiorentina e il Valdarno aretino, nelle province di Firenze e Arezzo. Prevalentemente si semina in autunno, ed è una varietà molto resistente ai geli invernali.
È molto produttiva, con una presenza anche di 15 baccelli a pianta. Questi possono essere lunghi fino a 30 cm. e contengono 6-8 semi, teneri e dolci, che si consumano freschi. Sono soltanto tre le aziende che utilizzano sicuramente sementi autoprodotti e vi dedicano due-tre ettari di terreno. Ma la coltivazione della fava nella provincia di Firenze non si esaurisce con questi produttori, in quanto è una coltura molto diffusa nel territorio fiorentino, tanto che il seme ibrido lo si trova presso i consorzi, le cooperative e i vivai.
In cucina, è classico il suo abbinamento con il pecorino toscano, soprattutto in primavera.
Fonte: Regione Toscana
È molto produttiva, con una presenza anche di 15 baccelli a pianta. Questi possono essere lunghi fino a 30 cm. e contengono 6-8 semi, teneri e dolci, che si consumano freschi. Sono soltanto tre le aziende che utilizzano sicuramente sementi autoprodotti e vi dedicano due-tre ettari di terreno. Ma la coltivazione della fava nella provincia di Firenze non si esaurisce con questi produttori, in quanto è una coltura molto diffusa nel territorio fiorentino, tanto che il seme ibrido lo si trova presso i consorzi, le cooperative e i vivai.
In cucina, è classico il suo abbinamento con il pecorino toscano, soprattutto in primavera.
Fonte: Regione Toscana
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Valdarno
Province di Firenze e Arezzo
Valdarno
Province di Firenze e Arezzo
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :