Fava di Lavello
La fava di Lavello, paese dell’Alto Potentino, era indicata come varietà pregiata nella Guida Gastronomica d’Italia del Touring già nel 1931 e ancora descritta nel 1980. Oggi purtroppo è relegata in qualche orto locale, coltivata per la passione di qualche agricoltore custode, tramandata dai genitori...
Lavello è anche il paese natale del medico Giovanni Montano (1844-1901), il primo ad usare il termine favismo, e ad aver indicato alcuni aspetti fondamentali della malattia, descritta clinicamente nel 1843 dal medico portoghese Mira.
La fava rientra nella cucina del territorio, ed il piatto classico della tradizione è il purè di fave con la cicoria selvatica, che poi troviamo anche in altre regioni del sud. Speriamo che anche questa varietà ricca di storia possa ritornare a vivere e a raccontare il suo glorioso passato.
Lavello è anche il paese natale del medico Giovanni Montano (1844-1901), il primo ad usare il termine favismo, e ad aver indicato alcuni aspetti fondamentali della malattia, descritta clinicamente nel 1843 dal medico portoghese Mira.
La fava rientra nella cucina del territorio, ed il piatto classico della tradizione è il purè di fave con la cicoria selvatica, che poi troviamo anche in altre regioni del sud. Speriamo che anche questa varietà ricca di storia possa ritornare a vivere e a raccontare il suo glorioso passato.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Lavello - PZ
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PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
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