Fava di Banari
Banari è un paesino antichissimo della provincia di Sassari, che conta appena 617 abitanti, e situato in collina, dove l’abbondanza di acqua e la fertilità dei terreni hanno favorito la presenza dell’uomo sin dal 2.500 a.C.
La coltivazione della fava in questa zona del Logudoro è molto antica, ora però surclassata dalla più famosa “Cipolla di Banari”, dalla forma grande e dal gusto dolcissimo.
La sua semina avviene in pieno inverno per averne la raccolta in primavera, periodo in cui si consumano le favette fresche.
Di provare è la “favata” una robusta zuppa di fave secche ammollite, con pezzi di salsiccia, cotenna, costine di maiale, finocchietto selvatico, cavolo cappuccio, borragine e l’immancabile cipolla!
La coltivazione della fava in questa zona del Logudoro è molto antica, ora però surclassata dalla più famosa “Cipolla di Banari”, dalla forma grande e dal gusto dolcissimo.
La sua semina avviene in pieno inverno per averne la raccolta in primavera, periodo in cui si consumano le favette fresche.
Di provare è la “favata” una robusta zuppa di fave secche ammollite, con pezzi di salsiccia, cotenna, costine di maiale, finocchietto selvatico, cavolo cappuccio, borragine e l’immancabile cipolla!
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Banari - SS
Banari - SS
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :