In Sardegna, la fava è in assoluto la leguminosa più coltivata, sin da tempi preistorici. Una tradizione storicamente importante e tanto radicata nella cultura locale, non poteva che favorire lo sviluppo di tecniche colturali altamente specializzate, e influenzare delle esigenze alimentari legate alla fava che sfiorano l’ossessione in termini di fattezze, colore e sapore del legume fresco e cotto.
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