Fagiolo di Vallada Agordina
Coltivato a circa 1000 mt. nelle frazioni basse della località di Vallada Agordina (BL), si divide in due varietà, precoce e tardiva. La prima presenta un colore beige dorato, con una buccia sottilissima. Viene seminata a fine aprile – inizio maggio, necessita di bastoni abbastanza alti e matura a settembre.
La tardiva ha caratteristiche molto simili, si differenza solamente per le dimensioni più grandi e, ovviamente, per la maturazione che avviene più tardi, ad ottobre. Questi fagioli, detti anche canalini, vengono utilizzati per realizzare la zuppa d’orzo di magro, assieme ad orzo, zucchine, carote, alloro, acqua, latte e sale.
La tardiva ha caratteristiche molto simili, si differenza solamente per le dimensioni più grandi e, ovviamente, per la maturazione che avviene più tardi, ad ottobre. Questi fagioli, detti anche canalini, vengono utilizzati per realizzare la zuppa d’orzo di magro, assieme ad orzo, zucchine, carote, alloro, acqua, latte e sale.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Vallada Agordina - BL
Vallada Agordina - BL
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Erika De Dea - Vallada Agordina (BL)
Erika De Dea - Vallada Agordina (BL)