Parente stretto dello Zolfino, il fagiolo Toscanello, raro e meno conosciuto, è comunque molto buono e considerato una vera prelibatezza dagli amanti dei legumi di qualità. Il suo gusto marcatamente dolce e cremoso, la consistenza e la buccia sottilissima, vengono esaltati da una procedura di cottura lenta, ma semplice.
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