Fagiolo Tabacchino
Il fagiolo Tabacchino, conosciuto anche come fasciol’ a burr’, prende questo particolare nome dalla sua tipica colorazione marroncina, simile al tabacco. Presenta una forma piccola e tondeggiante, ed è apprezzato soprattutto per la sua consistenza farinosa e tenera.
In Molise viene coltivato in provincia di Isernia, in particolare nelle località Fornelli, Monteroduni, Macchia d’Isernia e S. Agapito. La pianta è molto rustica, si adatta a diversi tipi di terreno e necessita di una leggera irrigazione subito dopo la semina. La raccolta manuale si effettua in ottobre: le piante, una volta essiccate in campo, vengono raccolte mediante estirpazione, poi si procede alla bacchiatura mediante mazze di legno (ru frust) e il prodotto ottenuto viene posto in cesti di vimini o in casse di legno.
Testimonianze scritte della presenza di questo fagiolo in tempi antichi si hanno nei Mercuriali dei prodotti alimentari in commercio nel Molise, che risalgono ai primi decenni dell’800.
In Molise viene coltivato in provincia di Isernia, in particolare nelle località Fornelli, Monteroduni, Macchia d’Isernia e S. Agapito. La pianta è molto rustica, si adatta a diversi tipi di terreno e necessita di una leggera irrigazione subito dopo la semina. La raccolta manuale si effettua in ottobre: le piante, una volta essiccate in campo, vengono raccolte mediante estirpazione, poi si procede alla bacchiatura mediante mazze di legno (ru frust) e il prodotto ottenuto viene posto in cesti di vimini o in casse di legno.
Testimonianze scritte della presenza di questo fagiolo in tempi antichi si hanno nei Mercuriali dei prodotti alimentari in commercio nel Molise, che risalgono ai primi decenni dell’800.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Fornelli - IS
Monteroduni - IS
Macchia d'Isernia - IS
S. Agapito - IS
Isernia
Fornelli - IS
Monteroduni - IS
Macchia d'Isernia - IS
S. Agapito - IS
Isernia
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :