Fagiolo Socere e Nore
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I fagioli Socere e Nore sono un prodotto tipico della zona della Majella, in Abruzzo. Questa varietà è facilmente riconoscibile per la sua particolare colorazione, metà bianca e metà nera, in modo stranamente simmetrico. Da tale caratteristica deriva il suo nomignolo, che richiama il rapporto spesso contrapposto tra suocera e nuora.
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Presentano una forma ovale, ed un sapore forte e avvolgente, con una buccia molto tenera ed un interno particolarmente cremoso. Si seminano nell’ultima settimana di maggio e vengono raccolti a partire dalla fine di luglio. Si trovano in commercio sia freschi che secchi, si utilizzano prevalentemente cotti (spesso lessati) e possono essere consumati sia da soli, che come ingrediente di primi piatti asciutti o zuppe.
Un tempo erano caratterizzati da un ampio areale di distribuzione, oggi sono poco noti nel resto d’Italia e vengono coltivati soprattutto nel territorio di Pizzoferrato, in provincia di Chieti, considerato uno dei borghi più belli dell’Abruzzo.
Un tempo erano caratterizzati da un ampio areale di distribuzione, oggi sono poco noti nel resto d’Italia e vengono coltivati soprattutto nel territorio di Pizzoferrato, in provincia di Chieti, considerato uno dei borghi più belli dell’Abruzzo.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Pizzoferrato - CH
Parco della Majella
Pizzoferrato - CH
Parco della Majella
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI:
Az. Agr. Di Paolo Virginia - Pizzoferrato (CH)
Az. Agr. Colle della Selva - Abbateggio (PE)
Az. Agr. Di Paolo Virginia - Pizzoferrato (CH)
Az. Agr. Colle della Selva - Abbateggio (PE)