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Fagiolo Occhio Nero
​di Oliveto Cetra

Tipico fagiolo della Valle del Sele, in provincia di Salerno, già rinomato negli anni ‘40 e venduto anche nei mercati di Milano, oggi inserito nell'Arca del Gusto di Slow Food. Il seme è di colore bianco, con la presenza della tipica cerchiatura nera a forma di occhio in corrispondenza dell’ilo, ed è chiamato anche occhietello.

Il comune di Oliveto Citra da sempre ne vanta la sua coltivazione, in quanto i fagioli erano alla base dell’alimentazione locale, e venivano usati anche come baratto per acquisti in famiglia. In zona si coltivava anche il fagiolo chiamato “nove acini”.
La pianta, rampicante, raggiunge i due metri, il ciclo vegetativo è di 120 giorni, e la raccolta avviene tra ottobre e i primi di novembre, manualmente. Il fagiolo occhio nero presenta una buccia sottile, per cui richiede cottura breve ed ha maggiore digeribilità.
Tra i piatti tipici locali i “Fagioli al Trappetara”, cotti lentamente (sempre) in una pentola di coccio e conditi alla fine solo con prezzemolo fresco, aglio schiacciato e olio extravergine; oppure “Lagane e fagioli”, una pasta fatta in casa, con i fagioli locali. 

PAESI E ZONA DI PRODUZIONE : 

Oliveto Cetra - SA
​Valle del Sele

PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI : 
​
Az. Agr. Insalata - Oliveto Cetra (SA)

Az. Agr. Calabrese Eliana - Oliveto Cetra (SA)

Az. Agr. Ruggiero Milko - Campagna (SA)

Az. Agr. Altino Antonella - Contursi Terme (SA)