Fagiolo Monachelle
della Valnerina
Pianta annuale appartenente alla famiglia delle papillonacee, che presenta un fagiolo dalla forma ovale, di dimensioni ridotte, e di colore bianco e viola o rosso scuro. È chiamato così proprio per il suo aspetto cromatico, che ricorda appunto il vestito di un monaco.
Il fagiolo monachelle è molto rustico, e ben si è ambientato nella zona della Valnerina, proprio a confine tra l’Umbria e le Marche. È poco esigente in fabbisogno irriguo grazie all’apparato radicale assai sviluppato, ed è molto apprezzato per l’adattabilità ai diversi ambienti di coltivazione, la resistenza alle avversità e per la costanza delle produzioni.
Per cucinarlo, va messo in ammollo per circa 12 ore e poi si può procedere alla cottura, che richiede almeno 60 minuti. Ideale per minestre, zuppe, in abbinamento al riso e anche solamente ripassato in padella con il pomodoro.
Il fagiolo monachelle è molto rustico, e ben si è ambientato nella zona della Valnerina, proprio a confine tra l’Umbria e le Marche. È poco esigente in fabbisogno irriguo grazie all’apparato radicale assai sviluppato, ed è molto apprezzato per l’adattabilità ai diversi ambienti di coltivazione, la resistenza alle avversità e per la costanza delle produzioni.
Per cucinarlo, va messo in ammollo per circa 12 ore e poi si può procedere alla cottura, che richiede almeno 60 minuti. Ideale per minestre, zuppe, in abbinamento al riso e anche solamente ripassato in padella con il pomodoro.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Cascia - PG
Valnerina
Cascia - PG
Valnerina
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. Simone Vagni - Cascia (PG)
Az. Agr. Dolci Giuseppina - Monteleone di Spoleto (PG)
Az. Agr. Fratelli Lanini - Sellano (PG)
Az. Agr. Simone Vagni - Cascia (PG)
Az. Agr. Dolci Giuseppina - Monteleone di Spoleto (PG)
Az. Agr. Fratelli Lanini - Sellano (PG)