Fagiolo Monachella
del Lametino
Immagine tratta da illametino.it
Nel panorama degli ecotipi locali presenti nell’area dell’Alto Lametino in Calabria, spicca per le sua caratteristiche e peculiarità il fagiolo monachella, volgarmente detto anche suraca monachella. Il territorio di coltivazione ricade precisamente nei comuni di Decollatura, Carlopoli, Serrastretta e S. Pietro Apostolo.
Questi territori si caratterizzano per la presenza di importanti sorgenti d’acqua, che soddisfano le esigenze della coltivazione, e per un clima tipico, ideale per fornire un prodotto con precise proprietà organolettiche. A maturazione, il baccello presenta una colorazione bianco-crema e contiene solitamente 5-6 semi, che sono di media grandezza, dalla forma leggermente allungata, bianchi e con una macchia ben marcata di colore grigio, tendente al nocciola.
Il fagiolo monachella si consuma prevalentemente da cotto, poiché resiste bene ad una cottura prolungata, e rimane molto carnoso, avendo una buccia spessa ed una polpa compatta. Si utilizza soprattutto per condire la pasta, e nella preparazione di minestre e brodi.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
Questi territori si caratterizzano per la presenza di importanti sorgenti d’acqua, che soddisfano le esigenze della coltivazione, e per un clima tipico, ideale per fornire un prodotto con precise proprietà organolettiche. A maturazione, il baccello presenta una colorazione bianco-crema e contiene solitamente 5-6 semi, che sono di media grandezza, dalla forma leggermente allungata, bianchi e con una macchia ben marcata di colore grigio, tendente al nocciola.
Il fagiolo monachella si consuma prevalentemente da cotto, poiché resiste bene ad una cottura prolungata, e rimane molto carnoso, avendo una buccia spessa ed una polpa compatta. Si utilizza soprattutto per condire la pasta, e nella preparazione di minestre e brodi.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Decollatura - CZ
Carlopoli - CZ
Serrastretta - CZ
San Pietro Apostolo - CZ
Area dell'Alto Lametino
Decollatura - CZ
Carlopoli - CZ
Serrastretta - CZ
San Pietro Apostolo - CZ
Area dell'Alto Lametino
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI: