Fagiolo Lenzariello
Immagine tratta da ilmangiaweb.it
Il fagiolo lenzariello è coltivato da oltre settant’anni sulle colline dell’Alto Casertano in Campania, in particolare a Villa Santa Croce. La varietà è di medie dimensioni, presenta una forma irregolare ed è di colore bianco. Possiede, inoltre, una buccia molto sottile, che la rende altamente digeribile.
Ha notevoli e particolari proprietà organolettiche: è infatti ricchissima di calcio, ferro, magnesio e zinco, con valori assai più elevati dei fagioli comuni.
In passato, la sua coltivazione veniva consociata al mais, in piccoli appezzamenti di terreno chiamati lenze, da cui appunto prende il nome. La semina avviene a maggio, mentre la raccolta e la selezione dei semi, esclusivamente manuali, si fanno in agosto. In cucina di solito il lenzariello viene semplicemente lessato, ed è adatto per le zuppe, per una gustosa pasta e fagioli, ed inoltre è ottimo l’abbinamento con i frutti di mare.
Ha notevoli e particolari proprietà organolettiche: è infatti ricchissima di calcio, ferro, magnesio e zinco, con valori assai più elevati dei fagioli comuni.
In passato, la sua coltivazione veniva consociata al mais, in piccoli appezzamenti di terreno chiamati lenze, da cui appunto prende il nome. La semina avviene a maggio, mentre la raccolta e la selezione dei semi, esclusivamente manuali, si fanno in agosto. In cucina di solito il lenzariello viene semplicemente lessato, ed è adatto per le zuppe, per una gustosa pasta e fagioli, ed inoltre è ottimo l’abbinamento con i frutti di mare.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Piana di Monte Verna - CE
Fraz. Villa Santa Croce
Colline Alto Casertano
Piana di Monte Verna - CE
Fraz. Villa Santa Croce
Colline Alto Casertano
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
La Sbecciatrice - Piana di Monte Verna (CE)
La Sbecciatrice - Piana di Monte Verna (CE)