Fagiolo Bianco
di Fluminimaggiore
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Nel dizionario Angius Casalis si attesta che le coltivazioni del fagiolo bianco nella zona di Fluminimaggiore, nel 1837, risultano essere di circa 40 ettari. Fino agli anni ’50 erano frequenti gli scambi commerciali soprattutto con i centri abitati limitrofi, spesso basati sul baratto con altri prodotti agricoli.
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Poi l’intensificarsi delle attività minerarie e la forte concorrenza di produzioni provenienti da paesi extraeuropei hanno determinato un veloce abbandono delle coltivazioni. Attualmente l’importanza della coltivazione del fagiolo è ridotta e il mantenimento della varietà è affidato a pochi cultori dei prodotti tradizionali, ma ha avuto il riconoscimento come prodotto tipico (P.A.T.) del Fluminese, grazie alla lungimiranza di un agricoltore locale che aveva conservato i semi e la tecnica della lavorazione, e all'Associazione Rimettiamo Radici.
La pianta nana rampicante presenta fiori bianchi e baccelli lunghi al massimo 9 cm.; il seme è bianco ovale, piccolino, e si usa venderlo come granella secca. La ridotta farinosità alla cottura e il suo gusto gradevole lo rendono un fagiolo prelibato e ricercato.
La pianta nana rampicante presenta fiori bianchi e baccelli lunghi al massimo 9 cm.; il seme è bianco ovale, piccolino, e si usa venderlo come granella secca. La ridotta farinosità alla cottura e il suo gusto gradevole lo rendono un fagiolo prelibato e ricercato.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Fluminimaggiore - SU
Fluminimaggiore - SU
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Ass. Rimettiamo Radici - Fluminimaggiore (SU)
Ass. Rimettiamo Radici - Fluminimaggiore (SU)