Immagine tratta da mytuscia.com
|
Il fagiolo di Sutri, chiamato anche "Regina", appartiene alla varietà borlotto e presenta un seme di grandi dimensioni, di colore bianco crema, con screziature rosse. La semina avviene tra aprile e giugno, e la raccolta, tradizionalmente fatta a mano, è tra luglio e ottobre. Dopo la cottura, che dura, in genere, 20 minuti, la buccia si presenta particolarmente tenera.
|