Fagiolo di Sutri
Immagine tratta da mytuscia.com
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Il fagiolo di Sutri, chiamato anche "Regina", appartiene alla varietà borlotto e presenta un seme di grandi dimensioni, di colore bianco crema, con screziature rosse. La semina avviene tra aprile e giugno, e la raccolta, tradizionalmente fatta a mano, è tra luglio e ottobre. Dopo la cottura, che dura, in genere, 20 minuti, la buccia si presenta particolarmente tenera.
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Viene utilizzato, sia allo stato fresco che secco, in numerosi piatti tipici della Tuscia. La leggenda vuole che Carlo Magno sia stato tra i primi estimatori della “regina di Sutri”, quando, dopo aver mangiato troppo alla corte papale, durante i festeggiamenti per la sua incoronazione ad imperatore, venne colpito da un attacco di gotta nel territorio di Sutri e guarì grazie ai fagioli.
Il prodotto risale, secondo le testimonianze degli agricoltori locali, al '700, quando, le colture di canapa, abbandonate a causa del loro sempre minore impiego, vennero sostituite da questi semi. Dagli inizi del '900, assunse grande importanza, specie sui mercati di Roma e Civitavecchia, ed il suo successo durò fino alla fine degli anni '70. Ogni anno, ancora oggi, si celebra questo prodotto con una sagra, nel mese di settembre.
Testo tratto da arsial.regione.lazio.it
Il prodotto risale, secondo le testimonianze degli agricoltori locali, al '700, quando, le colture di canapa, abbandonate a causa del loro sempre minore impiego, vennero sostituite da questi semi. Dagli inizi del '900, assunse grande importanza, specie sui mercati di Roma e Civitavecchia, ed il suo successo durò fino alla fine degli anni '70. Ogni anno, ancora oggi, si celebra questo prodotto con una sagra, nel mese di settembre.
Testo tratto da arsial.regione.lazio.it
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Sutri - VT
Sutri - VT
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Coop La Regina di Sutri - Sutri (VT)
Coop La Regina di Sutri - Sutri (VT)