Fagiolo di Clusven
Immagine tratta da orobie.it
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Ci troviamo nella Val Gandino, in località Clüsven, dove questo fagiolo, della specie Coccineus, è stato inserito nel progetto europeo INCREASE per favorire il recupero dei legumi tradizionali europei e promuovere un’agricoltura sostenibile.
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Il progetto indica che la transazione alimentare verso nuove diete a base prevalentemente vegetale, rappresenta una delle più importanti opportunità di adattamento e mitigazione ai cambiamenti climatici, e garantisce significativi benefici in termini di salute pubblica.
Il fagiolo di Clüsven viene coltivato nel comune di Gandino, in provincia di Bergamo, da oltre 100 anni, nello stesso territorio dove dal 1632 viene prodotta una varietà di mais spinato, la cui semina in consociazione e complementarietà con il legume, è certificata sin dalla prima metà dell’Ottocento (famiglia Bonazzi), fino agli anni ‘60.
Utilizzato nelle minestre di verdura, per la pasta e fagioli, in umido con pomodori e spezie, è stato inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food nel 2016, insieme al mais spinato: una tradizione antica che diventa eccellenza d’attualità.
Il fagiolo di Clüsven viene coltivato nel comune di Gandino, in provincia di Bergamo, da oltre 100 anni, nello stesso territorio dove dal 1632 viene prodotta una varietà di mais spinato, la cui semina in consociazione e complementarietà con il legume, è certificata sin dalla prima metà dell’Ottocento (famiglia Bonazzi), fino agli anni ‘60.
Utilizzato nelle minestre di verdura, per la pasta e fagioli, in umido con pomodori e spezie, è stato inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food nel 2016, insieme al mais spinato: una tradizione antica che diventa eccellenza d’attualità.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Gandino - BG
Loc. Clusven
Gandino - BG
Loc. Clusven
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Agriturismo Le Rondini - Gandino (BG)
Agriturismo Le Rondini - Gandino (BG)