La descrizione della coltivazione dei fagioli nelle campagne acerrane è riportata in più testi sulla storia della città, ma la più interessante e significativa del cosiddetto fagiolo "dente di morto" si trova nella "Guida Gastronomica d'Italia" del 1931. In essa i fagioli sono indicati come la specialità di Acerra, al tempo esportata addirittura in America. Infatti il loro commercio fu un'attività economica molto significativa da inizio '900 fino agli anni '70.
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