Fagiolo Curniciello
Immagine tratta da facebook.com
Il fagiolo curniciello, chiamato anche munaciello, ha origini antichissime e viene coltivato nella zona della Piana di Monte Verna in Campania. Il seme è di piccole dimensioni, con un colore marrone che ricorda quello del saio di un monaco ed un piccolo occhio bianco.
Ha un sapore unico, non paragonabile ad altre varietà. Nella zona è stato riprodotto per anni, ma solo da poco tempo nell’azienda che lo produce si è ottenuto un quantitativo sufficiente per la vendita.
Viene solitamente lessato in acqua e sale, ed utilizzato in cucina per zuppe e come condimento per la pasta. Tradizionalmente a Villa Santa Croce viene anche cucinato con la passata di pomodoro riccio.
Ha un sapore unico, non paragonabile ad altre varietà. Nella zona è stato riprodotto per anni, ma solo da poco tempo nell’azienda che lo produce si è ottenuto un quantitativo sufficiente per la vendita.
Viene solitamente lessato in acqua e sale, ed utilizzato in cucina per zuppe e come condimento per la pasta. Tradizionalmente a Villa Santa Croce viene anche cucinato con la passata di pomodoro riccio.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Piana di Monte Verna - CE
Fraz. Villa Santa Croce
Piana di Monte Verna - CE
Fraz. Villa Santa Croce
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
La Sbecciatrice - Piana di Monte Verna (CE)
La Sbecciatrice - Piana di Monte Verna (CE)