Fagiolo Campoli
del Monte Taburno
Ci troviamo nel Sannio, in provincia di Benevento, ai piedi del Monte Taburno, dove si coltiva questo bel fagiolo bianco, tra i 600 e i 1000 metri di altitudine. Il seme è leggermente appiattito, piccolino, ma con la buccia sottile ed un sapore delicato, veramente ottimo.
Gli anziani locali ricordano che già ai tempi della Prima Guerra Mondiale era uno dei prodotti coltivati più diffuso, e se ne cibavano più volte a settimana in particolare con verdura o con pezzi di scarto del maiale.
La Pro Loco locale sta portando avanti una ricerca sulla storia di questa varietà, insieme ad alcune piccole aziende locali. Encomiabile la loro iniziativa "Semina il futuro, conserva il passato, proteggi la biodiversità" per finanziare due giovani agricoltori del luogo nella coltivazione di 10 quintali di questo fagiolo, che si impegneranno poi ad acquistare per farlo conoscere, soprattutto nel corso della sagra che si tiene a Campoli del Monte Taburno da 25 anni, nel primo weekend di ottobre.
Tra le tante proposte nei piatti della tradizione locale, segnaliamo il Ciambuotto, un pancotto con fagioli e verdure cotte nella pignatta.
Gli anziani locali ricordano che già ai tempi della Prima Guerra Mondiale era uno dei prodotti coltivati più diffuso, e se ne cibavano più volte a settimana in particolare con verdura o con pezzi di scarto del maiale.
La Pro Loco locale sta portando avanti una ricerca sulla storia di questa varietà, insieme ad alcune piccole aziende locali. Encomiabile la loro iniziativa "Semina il futuro, conserva il passato, proteggi la biodiversità" per finanziare due giovani agricoltori del luogo nella coltivazione di 10 quintali di questo fagiolo, che si impegneranno poi ad acquistare per farlo conoscere, soprattutto nel corso della sagra che si tiene a Campoli del Monte Taburno da 25 anni, nel primo weekend di ottobre.
Tra le tante proposte nei piatti della tradizione locale, segnaliamo il Ciambuotto, un pancotto con fagioli e verdure cotte nella pignatta.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Campoli del Monte Taburno - BN
Campoli del Monte Taburno - BN
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agrituristica Serra del Taburno - Tocco Caudio (BN)
Az. Agrituristica Serra del Taburno - Tocco Caudio (BN)