Fagiolo Borlotto Nostrale
Si tratta di un borlotto color vinaccia con striature più chiare, che presenta una buccia un po' consistente, tipica di questa varietà, che può cambiare a seconda del terreno coltivato. Si produce nel Valdarno fiorentino e aretino, nonché in alcune zone della Lucchesia.
Il nostrale è una varietà a rischio, con pochissimi produttori, che viene destinata in prevalenza per il consumo famigliare.
Grazie al suo gusto deciso, nella cultura gastronomica locale si abbina alla salsiccia, o comunque si accompagna a piatti a base di carne.
Un tempo, nelle zone più alte, veniva consumato in una zuppa insieme alle castagne.
Il nostrale è una varietà a rischio, con pochissimi produttori, che viene destinata in prevalenza per il consumo famigliare.
Grazie al suo gusto deciso, nella cultura gastronomica locale si abbina alla salsiccia, o comunque si accompagna a piatti a base di carne.
Un tempo, nelle zone più alte, veniva consumato in una zuppa insieme alle castagne.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Valdarno
Garfagnana
Lucchesia
Valdarno
Garfagnana
Lucchesia
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. Bravi Andrea - Camporgiano (LU)
Az. Agr. Bravi Andrea - Camporgiano (LU)