Fagiolo Borlotto di Maremma
Immagine tratta da vetrina.toscana.it
Questo fagiolo borlotto rampicante è una cultivar autoctona della Maremma, arrivata in questo territorio nel 1600. La pianta è robusta, con fiori chiari, e baccelli piuttosto grossi, che contengono semi grandi, di colore roseo con screziature color porpora.
La semina si effettua ad aprile, mentre la raccolta, ancora manuale, avviene a luglio-agosto. Un tempo era tipica la sua coltivazione ai margini dei vigneti.
La qualità del fagiolo borlotto di Maremma è data dalla particolarità della cultivar adattata nel tempo a questo territorio. Il suo sapore è deciso, e viene solitamente consumato come secondo piatto, accompagnato da vini rossi. Ma il piatto della tradizione locale rimane la zuppa di farro con borlotti e patate maremmani.
La coltivazione era, fino a pochi anni fa, in prevalenza di tipo familiare, poi, in conseguenza della sempre maggiore richiesta e del prezzo remunerativo, ne è aumentata la produzione e la conseguente commercializzazione.
Fonte: Prodtrad. Regione Toscana
La semina si effettua ad aprile, mentre la raccolta, ancora manuale, avviene a luglio-agosto. Un tempo era tipica la sua coltivazione ai margini dei vigneti.
La qualità del fagiolo borlotto di Maremma è data dalla particolarità della cultivar adattata nel tempo a questo territorio. Il suo sapore è deciso, e viene solitamente consumato come secondo piatto, accompagnato da vini rossi. Ma il piatto della tradizione locale rimane la zuppa di farro con borlotti e patate maremmani.
La coltivazione era, fino a pochi anni fa, in prevalenza di tipo familiare, poi, in conseguenza della sempre maggiore richiesta e del prezzo remunerativo, ne è aumentata la produzione e la conseguente commercializzazione.
Fonte: Prodtrad. Regione Toscana
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Sorano - GR
Sorano - GR
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. Fonterosa - Sorano (GR)
Az. Agr. Fonterosa - Sorano (GR)