Fagiolino Stringa di Lucca
Immagine tratta da ildesco.eu
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Il fagiolino stringa, conosciuto anche come serpente, viene coltivato nella Piana di Lucca e, in misura minore, in Versilia. È stato introdotto in Lucchesia da tantissimo tempo, ma la provenienza è incerta. È molto apprezzato per le sue qualità organolettiche e l’ottima produttività, e viene piantato in terreni freschi, tendenti al sabbioso.
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Il baccello è notevolmente allungato e di colore verde chiaro, mentre il seme è piuttosto piccolo e rosato.
Il prodotto è sempre riuscito ad essere ben remunerativo, ma il consumo è rimasto relegato al territorio della lucchesia, perchè meno apprezzato sui mercati rispetto ad altre varietà.
Lo Stringa di Lucca è un ottimo fagiolo “mangiatutto”, per la delicatezza dei toni mostrati da una poco accentuata intensità di profumi e sapori, da una buona sapidità e succulenza e dalla netta prevalenza del dolce sull’amaro. Si consuma fresco, ed è particolarmente adatto per essere cucinato nella tipica preparazione “in umido con pomodoro”. Varietà simili sono il Serpente toscano e il fagiolino di S. Anna, un tempo raccolto il 26 luglio.
Il prodotto è sempre riuscito ad essere ben remunerativo, ma il consumo è rimasto relegato al territorio della lucchesia, perchè meno apprezzato sui mercati rispetto ad altre varietà.
Lo Stringa di Lucca è un ottimo fagiolo “mangiatutto”, per la delicatezza dei toni mostrati da una poco accentuata intensità di profumi e sapori, da una buona sapidità e succulenza e dalla netta prevalenza del dolce sull’amaro. Si consuma fresco, ed è particolarmente adatto per essere cucinato nella tipica preparazione “in umido con pomodoro”. Varietà simili sono il Serpente toscano e il fagiolino di S. Anna, un tempo raccolto il 26 luglio.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Piana di Lucca
Versilia
Piana di Lucca
Versilia
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Gargini Sementi - Lucca
Gargini Sementi - Lucca