Cicerchia dei Campi Flegrei
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La cicerchia, conosciuta ed apprezzata già dagli antichi romani con il nome di cicercula, è stata un sostegno fondamentale per le famiglie contadine dei Campi Flegrei, sino agli anni sessanta.
Successivamente, a causa dell’abbandono delle campagne, la cultura di questo legume stava finendo nel dimenticatoio. |
In questa zona della provincia di Napoli, alcuni contadini hanno però continuato a coltivarla nei crinali vulcanici di Bacoli, a nord di Napoli, per uso familiare, custodendo i semi e le antiche tradizioni di coltivazione. La pianta si presenta piuttosto rustica con le foglie allungate, i fiori bianchi o bluastri, i baccelli con tre o quattro semi. Non ha bisogno di cure particolari, cresce in condizioni difficili, anzi la mancanza di acqua le conferisce un sapore farinoso e gradevole.
Il legume è tondeggiante, schiacciato, spigoloso e dalle diverse sfumature di colore che vanno dal grigio al marrone chiaro, e la sua enorme qualità nutrizionale è dovuta soprattutto alla vicinanza con il mare. La cicerchia flegrea è ottima nei primi piatti di pasta e nelle zuppe, ma anche in abbinamento al pesce. È stata istituita una Comunità del cibo Slow Food che raggruppa il piccolo gruppo di agricoltori custodi.
Il legume è tondeggiante, schiacciato, spigoloso e dalle diverse sfumature di colore che vanno dal grigio al marrone chiaro, e la sua enorme qualità nutrizionale è dovuta soprattutto alla vicinanza con il mare. La cicerchia flegrea è ottima nei primi piatti di pasta e nelle zuppe, ma anche in abbinamento al pesce. È stata istituita una Comunità del cibo Slow Food che raggruppa il piccolo gruppo di agricoltori custodi.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Bacoli - NA
Procida - NA
Campi Flegrei
Bacoli - NA
Procida - NA
Campi Flegrei
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI:
Az. Agr. Le Delizie di Don Salvatore - Procida (NA)
Az. Agr. Di Meo - Bacoli (NA)
Az. Agr. La Sibilla - Bacoli (NA)
Az. Agr. Le Delizie di Don Salvatore - Procida (NA)
Az. Agr. Di Meo - Bacoli (NA)
Az. Agr. La Sibilla - Bacoli (NA)