Cece Rugoso della Maremma
Immagine tratta da germoplasma.arsia.toscana.it
Il cece rugoso della Maremma, conosciuto anche come cece rugoso di Sorano, viene coltivato da piccoli orticoltori della provincia di Grosseto, ma anche in altre parti della Toscana. Le esigenze agronomiche sono quelle tipiche della specie: è una pianta resistente anche a basse temperature, che si sviluppa su un'ampia gamma di terreni, prediligendo quelli profondi, nei quali resiste bene alla siccità.
Presenta foglie di colore verde-chiaro, fiori bianchi, ed i semi sono chiari, grossi, dalla forma rotonda e rugosi. La varietà si può seminare sia in autunno che in primavera, e la si raccoglie tra la metà di marzo e la metà d'agosto. Dal gusto delicato e con una buccia molto sottile, si presta bene per svariati piatti, tra i quali zuppe, minestre, ma anche consumato semplicemente lesso condito ad insalata. Prima dell’uso si consiglia la pulitura a mano e l’ammollo per almeno 12 ore.
I semi possono essere utilizzati per l'ottenimento della farina di ceci, da impiegare nella preparazione di un tipico prodotto toscano, la "cecina".
Presenta foglie di colore verde-chiaro, fiori bianchi, ed i semi sono chiari, grossi, dalla forma rotonda e rugosi. La varietà si può seminare sia in autunno che in primavera, e la si raccoglie tra la metà di marzo e la metà d'agosto. Dal gusto delicato e con una buccia molto sottile, si presta bene per svariati piatti, tra i quali zuppe, minestre, ma anche consumato semplicemente lesso condito ad insalata. Prima dell’uso si consiglia la pulitura a mano e l’ammollo per almeno 12 ore.
I semi possono essere utilizzati per l'ottenimento della farina di ceci, da impiegare nella preparazione di un tipico prodotto toscano, la "cecina".
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Provincia di Grosseto
Maremma
Provincia di Grosseto
Maremma
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. La Collina - Campagnatico (GR)
Az. Agr. Fonterosa - Sorano (GR)
Az. Agr. Dantolini - Sorano (GR)
Aia del Tufo - Sorano (GR)
Az. Bio Il Tosteto - Pitigliano (GR)
Podere Pereto - Rapolano terme (SI)
Az. Agr. La Collina - Campagnatico (GR)
Az. Agr. Fonterosa - Sorano (GR)
Az. Agr. Dantolini - Sorano (GR)
Aia del Tufo - Sorano (GR)
Az. Bio Il Tosteto - Pitigliano (GR)
Podere Pereto - Rapolano terme (SI)