Cece di Spello
Immagine tratta da lachiona.it
Il cece piccino di Spello, bellissimo borgo in provincia di Perugia, è una varietà antica, tipica della zona omonima. Le sue caratteristiche peculiari sono le dimensioni ridotte del seme, la forma tonda e liscia, una cottura veloce con la buccia che si mantiene, ma soprattutto il ricco sapore.
Questi ceci vengono spesso macinati per ricavarne la farina, poi utilizzata per numerosissime ricette tradizionali.
Necessitano di un ammollo di 24 ore e, come tutti i legumi, va aggiunto il sale nell'acqua a fine cottura, dopo 45/60 minuti.
Una ricetta alternativa per il loro utilizzo può essere un’insalata fredda, con rucola fresca e patata lessa: semplice, fresca, estiva!
Questi ceci vengono spesso macinati per ricavarne la farina, poi utilizzata per numerosissime ricette tradizionali.
Necessitano di un ammollo di 24 ore e, come tutti i legumi, va aggiunto il sale nell'acqua a fine cottura, dopo 45/60 minuti.
Una ricetta alternativa per il loro utilizzo può essere un’insalata fredda, con rucola fresca e patata lessa: semplice, fresca, estiva!
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Spello - PG
Spello - PG
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Az. Agr. La Chiona - Spello (PG)
Az. Agr. Cuore Verde - Spello (PG)
Az. Agr. La Chiona - Spello (PG)
Az. Agr. Cuore Verde - Spello (PG)