Cece di Castelcivita
I ceci di Castelcivita sono dei semi ottenuti da una pianta di leguminosa da granella autoctona del Cilento. Questa zona possiede le condizioni ideali per la coltivazione di questo legume, con un clima mite ed un’ottima fertilità del terreno.
L’inizio della coltura del cece nel territorio risale intorno all’anno mille ma, nei secoli successivi, ha subito una flessione per favorire piante di leguminose e cereali con un maggiore interesse economico.
Il seme è piccolo e rotondeggiante, e si presenta con un colore più dorato del cece comune, una sfumatura nocciola chiaro ed un sapore più forte. In fase di cottura tende ad ingrossarsi notevolmente, ma è ottimo e apprezzato in cucina per svariate preparazioni. Sempre a Castelcivita viene coltivata anche la cicerchia, apprezzata da buongustai ed usata anche come farina.
L’inizio della coltura del cece nel territorio risale intorno all’anno mille ma, nei secoli successivi, ha subito una flessione per favorire piante di leguminose e cereali con un maggiore interesse economico.
Il seme è piccolo e rotondeggiante, e si presenta con un colore più dorato del cece comune, una sfumatura nocciola chiaro ed un sapore più forte. In fase di cottura tende ad ingrossarsi notevolmente, ma è ottimo e apprezzato in cucina per svariate preparazioni. Sempre a Castelcivita viene coltivata anche la cicerchia, apprezzata da buongustai ed usata anche come farina.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Castelcivita - SA
Monti Alburni
Castelcivita - SA
Monti Alburni
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI:
Az. Agr. Cascio Mario - Castelcivita (SA)
Az. Agr. Sapori Ritrovati - Castelcivita (SA)
Az. Agr. Nicola Tancredi - Controne (SA)
Az. Agr. Cascio Mario - Castelcivita (SA)
Az. Agr. Sapori Ritrovati - Castelcivita (SA)
Az. Agr. Nicola Tancredi - Controne (SA)