Cece di Capitignano
Immagine tratta da gransassolagapark.it
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In Abruzzo è assai diffusa la tipologia di cece dalle dimensioni ridotte, detta microsperma. I semi sono di forma tondeggiante, abbastanza lisci e dal caratteristico colore più scuro di quello classico, tendente al ruggine.
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Presenta queste caratteristiche il cece di Capitignano, un tempo particolarmente apprezzato e diffuso, che viene oggi coltivato prevalentemente su terreni montani e pedemontani. La pianta può raggiungere anche i 40 cm. d’altezza e presenta fusto robusto, poche ramificazioni e foglie piuttosto rade. La semina si effettua ad aprile e la raccolta ad agosto-settembre.
I semi, molto saporiti e compatti, erano un tempo usati per la produzione di farine, purè e crocchette, e consumati prevalentemente in zuppa o in insalata.
Nelle aree storiche di produzione de L’Aquila (zona Camarda) e Capitignano (Aglioni), se ne producono ancora alcuni quintali. Però questa varietà è a rischio scomparsa a causa della scarsa produttività e del progressivo abbandono dei terreni di montagna, dove si è passati ad altre colture più fruttuose.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
I semi, molto saporiti e compatti, erano un tempo usati per la produzione di farine, purè e crocchette, e consumati prevalentemente in zuppa o in insalata.
Nelle aree storiche di produzione de L’Aquila (zona Camarda) e Capitignano (Aglioni), se ne producono ancora alcuni quintali. Però questa varietà è a rischio scomparsa a causa della scarsa produttività e del progressivo abbandono dei terreni di montagna, dove si è passati ad altre colture più fruttuose.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Capitignano - AQ
Montereale - AQ
L'Aquila
Parco Nazionale del Gran Sasso
Capitignano - AQ
Montereale - AQ
L'Aquila
Parco Nazionale del Gran Sasso
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI:
Az. Agricola Filosini - Montereale (AQ)
Az. Agr. Le Prata - Montereale (AQ)
Agriturismo La Canestra - Capitignano (AQ)
Maria Paola Pucci - Capitignano (AQ)
Luca Sebastiani - L'Aquila Fraz. San Giacomo (AQ)
Az. Agricola Filosini - Montereale (AQ)
Az. Agr. Le Prata - Montereale (AQ)
Agriturismo La Canestra - Capitignano (AQ)
Maria Paola Pucci - Capitignano (AQ)
Luca Sebastiani - L'Aquila Fraz. San Giacomo (AQ)