Cece Abbrustolito
Immagine tratta da intavoliamo.it
I ceci abbrustoliti, che prendono anche il nome di calia (termine arabo che significa “ciò che è abbrustolito”), sono una ricetta tipica della cucina calabrese, inseriti anche nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della regione.
Gli ingredienti necessari per la preparazione della ricetta sono: una confezione di ceci secchi, spezie a piacere, sale e olio. Per la realizzazione bisogna prima mettere in ammollo in ceci per una notte intera. Successivamente porli in una ciotola assieme a due cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaio di paprica dolce (oppure origano), rosmarino, sale e procedere mescolando.
Dopo averli mischiati per bene, versarli su una teglia da forno e cuocerli a 200 gradi per circa 25 minuti. Di tanto intanto bisogna smuoverli affinché cuociano in maniera uniforme. Una volta che saranno “croccanti”, toglierli dal forno e farli raffreddare. Ideali come snack o contorno, una volta preparati in questo modo si possono conservare per diversi giorni. La vera e propria ricetta tradizionale prevede per la cottura l’uso di una grande padella forata, su cui viene versata della sabbia.
Gli ingredienti necessari per la preparazione della ricetta sono: una confezione di ceci secchi, spezie a piacere, sale e olio. Per la realizzazione bisogna prima mettere in ammollo in ceci per una notte intera. Successivamente porli in una ciotola assieme a due cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaio di paprica dolce (oppure origano), rosmarino, sale e procedere mescolando.
Dopo averli mischiati per bene, versarli su una teglia da forno e cuocerli a 200 gradi per circa 25 minuti. Di tanto intanto bisogna smuoverli affinché cuociano in maniera uniforme. Una volta che saranno “croccanti”, toglierli dal forno e farli raffreddare. Ideali come snack o contorno, una volta preparati in questo modo si possono conservare per diversi giorni. La vera e propria ricetta tradizionale prevede per la cottura l’uso di una grande padella forata, su cui viene versata della sabbia.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Intero Territorio Regionale
Intero Territorio Regionale
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI: