Borlotto Nano di Levada
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Questo particolare tipo di legume faceva parte della coltura agraria pedemontana già all’inizio del ‘900, quando veniva coltivato in file intercalari al mais, oppure tra i filari dei vigneti, in consociazione con la patata. Lo sviluppo maggiore si è avuto negli anni ’60 e ’70, in concomitanza con quello di altre colture orticole.
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Oggi il prodotto è particolarmente apprezzato, anche perché cresce con limitati trattamenti antiparassitari, e la produzione annuale raggiunge i 6.000 quintali.
La raccolta comincia da metà luglio e si protrae fino a metà settembre. In questo periodo il fagiolo può essere acquistato fresco, mentre nel resto dell’anno è venduto secco, spesso confezionato in sacchetti di juta.
Il fagiolo borlotto Nano di Levada è ottimo per la preparazione di zuppe e minestre, e con la cottura produce un brodo chiaro ed acquista un sapore delicato. Altri piatti tipici in cui viene gustato sono pasta e fagioli, fagioli in salsa, fagioli in umido con guanciale.
Proprio per tutelare e valorizzare questo prodotto è nata la “Confraternita del fagiolo borlotto nano di Levada”, al fine di ridare dignità e spessore storico-culturale a questo legume di grande interesse, ora tornato in auge anche nelle cucine dei migliori ristoranti del Veneto.
La raccolta comincia da metà luglio e si protrae fino a metà settembre. In questo periodo il fagiolo può essere acquistato fresco, mentre nel resto dell’anno è venduto secco, spesso confezionato in sacchetti di juta.
Il fagiolo borlotto Nano di Levada è ottimo per la preparazione di zuppe e minestre, e con la cottura produce un brodo chiaro ed acquista un sapore delicato. Altri piatti tipici in cui viene gustato sono pasta e fagioli, fagioli in salsa, fagioli in umido con guanciale.
Proprio per tutelare e valorizzare questo prodotto è nata la “Confraternita del fagiolo borlotto nano di Levada”, al fine di ridare dignità e spessore storico-culturale a questo legume di grande interesse, ora tornato in auge anche nelle cucine dei migliori ristoranti del Veneto.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Pederobba - TV
Fraz. di Levada
Cornuda - TV
Crocetta del Montello - TV
Pederobba - TV
Fraz. di Levada
Cornuda - TV
Crocetta del Montello - TV
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Confraternita Borlotto Nano di Levada - Pederobba (TV)
Az. Agr. Ciet Renato - Levada di Pederobba (TV)
Az. Agr. Dino De Lucchi - Onigo di Pederobba (TV)
Confraternita Borlotto Nano di Levada - Pederobba (TV)
Az. Agr. Ciet Renato - Levada di Pederobba (TV)
Az. Agr. Dino De Lucchi - Onigo di Pederobba (TV)