Fagiolino
In Italia sono molteplici i nomi attribuiti ai fagiolini, come cornetti, tegoline, fagioli mangiatutto, e cambiano in base ai dialetti diversi da regione a regione. Nonostante siano legumi, essi avrebbero tutte le caratteristiche per essere considerati come semplici ortaggi.
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Nei fagiolini, a differenza dei piselli, delle fave o dei ceci, si mangia tutto il baccello. Inoltre rispetto a tutti gli altri legumi sono piuttosto poveri di proteine, grassi e carboidrati, e quindi danno un basso apporto calorico. Sono però ricchi di fibre e di sali minerali, e anche di vitamina A, ideali quindi per una dieta ipocalorica.
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Vantano inoltre, proprietà diuretiche e rinfrescanti per l'apparato gastro-intestinale.
I fagiolini sono semplicemente i baccelli immaturi dei fagioli, e vanno consumati freschi, sempre previa cottura. Una volta puliti e tolte le estremità (picciolo e punta), vanno lavati in acqua fresca, e poi bolliti o cotti a vapore, conditi a piacimento, o passati in padella con aglio e altre spezie, e in alcune ricette anche con il pomodoro.
I fagiolini sono semplicemente i baccelli immaturi dei fagioli, e vanno consumati freschi, sempre previa cottura. Una volta puliti e tolte le estremità (picciolo e punta), vanno lavati in acqua fresca, e poi bolliti o cotti a vapore, conditi a piacimento, o passati in padella con aglio e altre spezie, e in alcune ricette anche con il pomodoro.