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EMILIA ROMAGNA
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L’agricoltura in Emilia Romagna è tra le più avanzate d’Italia. Troviamo una grande varietà di prodotti, e una particolare abbondanza di alcuni di essi. Questo primato lo si deve soprattutto alla posizione geografica e climatica favorevole, ed anche perché si usano moderne tecniche di coltivazione e di organizzazione di vendita delle stesse.
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L’Emilia Romagna è la prima regione nel nord Italia per la produzione di fagiolo e di fagiolino da mercato fresco e per uso industriale, con oltre 4.700 ettari di superficie investita. I due terzi di queste coltivazioni sono in Romagna, nelle province di Forlì-Cesena, Ravenna e Ferrara, mentre i restanti ettari sono nel Piacentino.
La coltivazione di fagiolino da mercato fresco in queste aree è caratterizzata da una successione continua dei cicli produttivi che, partendo dalla primavera, si protraggono fino ad autunno inoltrato. Il ciclo estivo è sicuramente il più delicato da un punto di vista climatico, poiché le elevate temperature associate a carenza di precipitazioni, ostacolano la trasformazione in frutto favorendo la caduta prematura dei fiori, mentre in periodo autunnale il rischio più grave è dovuto alle patologie fungine.
Diverse sono le varietà di fagiolini coltivati in Emilia Romagna, così come sono abbastanza diffuse le coltivazioni del pisello e della cicerchia. A differenza delle altre regioni non vi sono però tra i legumi, varietà antiche locali riconosciute a livello nazionale.
Tra i fagioli tradizionali segnaliamo comunque il Verdino di Romagna, commercializzato anche da qualche ditta sementiera, come la “Melandri Gaudenzio dal 1947”. Si tratta di una varietà utilizzata anche per ricette di mare, come le seppie in umido, ed è coltivato anche nel basso Veneto.
La coltivazione di fagiolino da mercato fresco in queste aree è caratterizzata da una successione continua dei cicli produttivi che, partendo dalla primavera, si protraggono fino ad autunno inoltrato. Il ciclo estivo è sicuramente il più delicato da un punto di vista climatico, poiché le elevate temperature associate a carenza di precipitazioni, ostacolano la trasformazione in frutto favorendo la caduta prematura dei fiori, mentre in periodo autunnale il rischio più grave è dovuto alle patologie fungine.
Diverse sono le varietà di fagiolini coltivati in Emilia Romagna, così come sono abbastanza diffuse le coltivazioni del pisello e della cicerchia. A differenza delle altre regioni non vi sono però tra i legumi, varietà antiche locali riconosciute a livello nazionale.
Tra i fagioli tradizionali segnaliamo comunque il Verdino di Romagna, commercializzato anche da qualche ditta sementiera, come la “Melandri Gaudenzio dal 1947”. Si tratta di una varietà utilizzata anche per ricette di mare, come le seppie in umido, ed è coltivato anche nel basso Veneto.