Roveja
La roveja, anche detta pisello dei campi o robiglio, è una varietà di pisello selvatico. Conosciuta fin dal Neolitico, è stata importata in Europa dal Medio Oriente, ma ultimamente era praticamente scomparsa dalle nostre produzioni. In passato la sua crescita spontanea lungo le scarpate e nei prati, l’ha resa protagonista dell’alimentazione di pastori e contadini.
Ne esistono diverse cultivar, ma si trovano oramai soltanto nell'Italia Centrale, in tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, coltivate da agricoltori che vogliono diversificare e riscoprire le tradizioni.
Ne esistono diverse cultivar, ma si trovano oramai soltanto nell'Italia Centrale, in tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, coltivate da agricoltori che vogliono diversificare e riscoprire le tradizioni.
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Vedere un campo di roveja in fiore, con la tipica colorazione tra il rosa e il ciclamino, risulta un vero spettacolo della natura. Il colore dei semi freschi può variare da verde a grigio, mentre seccati tendono a colorazioni più scure, e possono essere raccolti anche a maturazione inoltrata, quando si falciano le piante e si lasciano essiccare nel campo.
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La pianta viene usata anche come foraggio, ed i semi possono essere consumati freschi, con un sapore che assomiglia a quello della fava, mentre se essiccati vengono impiegati soprattutto per zuppe e minestre. Ridotti in farina, si utilizzano per preparare una tipica polenta chiamata farrecchiata.
Alcune varietà storiche ed ecotipi regionali:
Marche – Roveja di Appignano MC
Umbria – Roveja di Civita di Cascia PG
Alcune varietà storiche ed ecotipi regionali:
Marche – Roveja di Appignano MC
Umbria – Roveja di Civita di Cascia PG