Pisello di Miradolo Terme
Immagine tratta da buonoasapersipavia.it
Il pisello di Miradolo Terme, conosciuto anche come erbion, è una vera e propria primizia primaverile. Infatti, la semina viene effettuata tra febbraio e marzo, mentre la raccolta avviene entro la prima decade di giugno. La pianta è rampicante, produce semi sferici di color verde brillante, e nei terreni fertili e salini della zona cresce molto bene grazie alla forte presenza di ferro, fosforo, potassio e iodio.
La caratteristiche che rendono questa varietà particolarmente gustosa sono strettamente legate alla tempestività della raccolta, dove un giorno in più o in meno può fare la differenza. In passato era assai rinomata nei mercati ortofrutticoli di Milano e Pavia, e costituiva il principale reddito dei contadini di Miradolo.
Questo pisello, con una polpa dal gusto dolce e consistente, succosa al punto giusto e mai farinosa, è dunque ideale in accompagnamento ai cereali, come avviene in molte ricette della tradizione locale.
La caratteristiche che rendono questa varietà particolarmente gustosa sono strettamente legate alla tempestività della raccolta, dove un giorno in più o in meno può fare la differenza. In passato era assai rinomata nei mercati ortofrutticoli di Milano e Pavia, e costituiva il principale reddito dei contadini di Miradolo.
Questo pisello, con una polpa dal gusto dolce e consistente, succosa al punto giusto e mai farinosa, è dunque ideale in accompagnamento ai cereali, come avviene in molte ricette della tradizione locale.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Miradolo Terme - PV
Miradolo Terme - PV
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Ass. Amici di Miradolo Terme (20 piccoli produttori amatoriali)
Az. Agr. Zamboni Maurizio - Miradolo Terme (PV)
Ass. Amici di Miradolo Terme (20 piccoli produttori amatoriali)
Az. Agr. Zamboni Maurizio - Miradolo Terme (PV)