Piselletto di Bettona
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Il borgo di Bettona deve molto alle sue antiche e possenti mura, che negli ultimi decenni hanno preservato anche la coltivazione di un baccello tipico e ben conosciuto fino al 1970, e successivamente quasi scomparso, poiché sostituito da varietà più grandi e più semplici da raccogliere. Gli orti di paese e la perseveranza di alcune donne del posto sono stati indispensabili per evitare la sua estinzione.
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La lavorazione di questa primizia è ovviamente tutta manuale. La pianta si arrampica fino a due metri e, come vuole la tradizione delle coltivazioni di stile più antico, a volte si utilizzano le tipiche frasche di legno per aiutarne la fase di crescita. La semina si effettua nel mese di novembre, mentre la raccolta avviene a maggio. Il baccello si presenta con un colore verde chiaro e contiene al suo interno un numero di piselli variabile tra 5 e 7.
Sotto una verde e tenera buccia, si nasconde un gusto dolce e al contempo deciso, per un prodotto che trova utilizzo in un'ampia varietà di ricette. Può così insaporire i primi piatti, come le tagliatelle o la pasta in brodo, o essere passato in padella, diventando un ottimo accompagnamento per secondi di ogni tipo.
Testo tratto da stradadeivinidelcantico.it
Sotto una verde e tenera buccia, si nasconde un gusto dolce e al contempo deciso, per un prodotto che trova utilizzo in un'ampia varietà di ricette. Può così insaporire i primi piatti, come le tagliatelle o la pasta in brodo, o essere passato in padella, diventando un ottimo accompagnamento per secondi di ogni tipo.
Testo tratto da stradadeivinidelcantico.it
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Bettona - PG
Bettona - PG
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Davide Giammarioli - Bettona (PG)
Agriturismo Il Cerreto - Bettona (PG)
Davide Giammarioli - Bettona (PG)
Agriturismo Il Cerreto - Bettona (PG)