Mame di Alpago
Immagine tratta da venetoagricoltura.org
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Nei primi anni sessanta si avviarono politiche di sostegno a colture che avevano saputo sfamare e garantire anche un reddito ai contadini bellunesi: è il caso ad esempio della famiglia dei “Bonei”, fagioli coltivati nella vallata feltrino-bellunese e dell’Alpago, indicati anche con il nome di Mame d’Alpago.
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La particolare vocazione del territorio alla produzione di questi legumi era già sottolineata in una relazione del 1834, nella quale si precisava che tutti i comuni dell’Alpago erano “poveri” di frumento e granturco, ma risultavano attivi per i fagioli e gli animali, prodotti che venivano anche esportati.
Le Mame d’Alpago sono un agro-ecotipo a consumo prevalente sotto forma di granella secca. Presentano una pianta rampicante, con fiori bianchi, mentre i semi hanno forma schiacciata ed un colore nocciola chiaro. Le tecniche di coltivazione sono immutate nel tempo, secondo le conoscenze popolari: la semina è praticata intorno alla prima decade di maggio, mentre la raccolta parte a settembre ed è esclusivamente manuale.
Sono molto conosciute ed apprezzate per il loro sapore delicato e raffinato, e l’elevata e spiccata digeribilità. In cucina danno il meglio di sé nella preparazione di deliziose creme e vellutate.
Testo tratto da venetoagricoltura.org
Le Mame d’Alpago sono un agro-ecotipo a consumo prevalente sotto forma di granella secca. Presentano una pianta rampicante, con fiori bianchi, mentre i semi hanno forma schiacciata ed un colore nocciola chiaro. Le tecniche di coltivazione sono immutate nel tempo, secondo le conoscenze popolari: la semina è praticata intorno alla prima decade di maggio, mentre la raccolta parte a settembre ed è esclusivamente manuale.
Sono molto conosciute ed apprezzate per il loro sapore delicato e raffinato, e l’elevata e spiccata digeribilità. In cucina danno il meglio di sé nella preparazione di deliziose creme e vellutate.
Testo tratto da venetoagricoltura.org
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Vallata dell'Alpago
Vallata dell'Alpago
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Comunità Montana dell'Alpago
Az. Agr. Pellegrino - Puos d'Alpago (BL)
Soc. Agr. Terra delle Dolomiti - Soverzene (BL)
Az. Agr. Celeghin - Noventa di Piave (VE)
Slaviero Massimo - Alto Alpago
Comunità Montana dell'Alpago
Az. Agr. Pellegrino - Puos d'Alpago (BL)
Soc. Agr. Terra delle Dolomiti - Soverzene (BL)
Az. Agr. Celeghin - Noventa di Piave (VE)
Slaviero Massimo - Alto Alpago