Lenticchia di Rascino
Presidio Slow Food
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L’altopiano di Rascino è una vasta conca carsica nella zona del Cicolano, in provincia di Rieti, quasi al confine con l’Abruzzo, tra i 900 e i 1300 metri di altitudine. Per via della scarsità di insediamenti umani, è una terra isolata e incontaminata, ricca di piante e di animali. Da sempre, in quest’area, le uniche attività possibili sono la pastorizia e la coltivazione di lenticchie, farro e biancòla, una varietà locale di grano.
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L’agricoltura è favorita dalla presenza di una sorgente importante, la stessa che origina l’acquedotto di Peschiera, una delle maggiori risorse idriche per Roma.
Quest’altopiano è sempre stato luogo di passaggio per i pastori che facevano la transumanza, e durante il viaggio era tradizione portare con sé un po’ di lenticchie da coltivare in estate. Secondo gli anziani, esse erano il prodotto più appetibile, perché facili da seminare e conservare, e anche molto nutrienti.
La lenticchia di Rascino ha un seme piccolo e di colore marrone, con poche maculature e sfumature rossastre. La coltivazione inizia ad aprile, quando i terreni non sono più innevati e l’altipiano è di nuovo accessibile. La raccolta avviene solitamente ad agosto, quando le piante sono raggruppate in file, le cosiddette andane, dove si lasciano asciugare e poi si trebbiano.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
Quest’altopiano è sempre stato luogo di passaggio per i pastori che facevano la transumanza, e durante il viaggio era tradizione portare con sé un po’ di lenticchie da coltivare in estate. Secondo gli anziani, esse erano il prodotto più appetibile, perché facili da seminare e conservare, e anche molto nutrienti.
La lenticchia di Rascino ha un seme piccolo e di colore marrone, con poche maculature e sfumature rossastre. La coltivazione inizia ad aprile, quando i terreni non sono più innevati e l’altipiano è di nuovo accessibile. La raccolta avviene solitamente ad agosto, quando le piante sono raggruppate in file, le cosiddette andane, dove si lasciano asciugare e poi si trebbiano.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Fiamignano - RI
Altopiano di Rascino
Fiamignano - RI
Altopiano di Rascino
PRODUTTORI DEL PRESIDIO :
Az. Agr. Le Antiche Terre (referente)- Fiamignano (RI)
Claudio Angelini - Fiamignano (RI)
Enrica Barbonetti - Fiamignano (RI)
Angela Cardone - Fiamignano (RI)
Vittorio Cianetti - Fiamignano (RI)
Giuseppe Di Francescangelo - Fiamignano (RI)
Giovanni Di Paolantonio - Fiamignano (RI)
Antonio Di Paolantonio - Fiamignano (RI)
Roberto Fornara - Fiamignano (RI)
Luigi Giuliani - Fiamignano (RI)
Riccardo Giuliani - Fiamignano (RI)
Giulio Morelli - Fiamignano (RI)
Emanuela Morgante - Fiamignano (RI)
Pierluigi Valentini - Fiamignano (RI)
Pasquale Benedetti - Fiamignano (RI)
Antonio Rossi - Fiamignano (RI)
Riccardo Adriani - Fiamignano (RI)
Domenico di Sabantonio - Fiamignano (RI)
Berardo Podiani - Fiamignano (RI)
Luciana Volpe - Fiamignano (RI)
Bruno Creazzo - Fiamignano (RI)
Antonio Cavallari - Rieti
Pietro Calderini - Rieti
Giampaolo Micaloni - Petrella Salto (RI)
I Due Regni di Giuseppina Desideri - Petrella Salto (RI)
Ass. Produttori Lenticchia di Rascino
Az. Agr. Le Antiche Terre (referente)- Fiamignano (RI)
Claudio Angelini - Fiamignano (RI)
Enrica Barbonetti - Fiamignano (RI)
Angela Cardone - Fiamignano (RI)
Vittorio Cianetti - Fiamignano (RI)
Giuseppe Di Francescangelo - Fiamignano (RI)
Giovanni Di Paolantonio - Fiamignano (RI)
Antonio Di Paolantonio - Fiamignano (RI)
Roberto Fornara - Fiamignano (RI)
Luigi Giuliani - Fiamignano (RI)
Riccardo Giuliani - Fiamignano (RI)
Giulio Morelli - Fiamignano (RI)
Emanuela Morgante - Fiamignano (RI)
Pierluigi Valentini - Fiamignano (RI)
Pasquale Benedetti - Fiamignano (RI)
Antonio Rossi - Fiamignano (RI)
Riccardo Adriani - Fiamignano (RI)
Domenico di Sabantonio - Fiamignano (RI)
Berardo Podiani - Fiamignano (RI)
Luciana Volpe - Fiamignano (RI)
Bruno Creazzo - Fiamignano (RI)
Antonio Cavallari - Rieti
Pietro Calderini - Rieti
Giampaolo Micaloni - Petrella Salto (RI)
I Due Regni di Giuseppina Desideri - Petrella Salto (RI)
Ass. Produttori Lenticchia di Rascino