Fagiolo di Brebbia
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Il fagiolo dell'occhio è l'unico fagiolo autoctono del Vecchio Mondo, e la sua coltivazione era conosciuta nel territorio di Brebbia (VA), sin da tempi remoti. Esso prese piede col tempo nelle campagne della zona e si diffuse rapidamente, spodestato poi dall'arrivo della concorrenza d'oltre oceano. Soltanto di recente, grazie all'impegno della comunità locale, si è intrapreso un processo di reintroduzione dell'antica varietà.
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È diventato per questo paese una sorta di antidoto alla globalizzazione, un catalizzatore di identità perduta in grado di generare una piccola economia rurale.
Il fagiolo di Brebbia - Fasòeu dè Brebièe - viene ancora coltivato secondo i principi dell'agricoltura pulita, con tutte le attività, dalla semina alla raccolta, effettuate in modo tradizionale e nel pieno rispetto del disciplinare di coltivazione.
Ricco di fibre, proteine e gusto, ha due caratteristiche in particolare che lo rendono unico: una buccia molto sottile facilmente digeribile, che evita a chi lo mangia il fastidioso gonfiore, e una consistenza che lo rende molto duttile in cucina. È ottimo infatti per minestre, risotti e insalate.
Il fagiolo di Brebbia - Fasòeu dè Brebièe - viene ancora coltivato secondo i principi dell'agricoltura pulita, con tutte le attività, dalla semina alla raccolta, effettuate in modo tradizionale e nel pieno rispetto del disciplinare di coltivazione.
Ricco di fibre, proteine e gusto, ha due caratteristiche in particolare che lo rendono unico: una buccia molto sottile facilmente digeribile, che evita a chi lo mangia il fastidioso gonfiore, e una consistenza che lo rende molto duttile in cucina. È ottimo infatti per minestre, risotti e insalate.
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Brebbia - VA
Brebbia - VA
PRODUTTORI E AGRICOLTORI CUSTODI :
Comunità del Fagiolo di Brebbia Terra Madre
Comunità del Cibo Slow Food Brebbia
Az. Agr. Le Sinergie - Angera (VA)
Comunità del Fagiolo di Brebbia Terra Madre
Comunità del Cibo Slow Food Brebbia
Az. Agr. Le Sinergie - Angera (VA)