Fagiolo Cosaruciaru di Scicli
Presidio Slow Food
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La città di Scicli si trova nella parte sudoccidentale della Sicilia, e la sua economia si fonda quasi totalmente sull’agricoltura, come in tutta la pianura ragusana. Accanto alle colture più ricche, come agrumi, olive e vino, un gruppo di contadini sciclitani ha custodito anche un fagiolo, il cosaruciaru (in dialetto “cosa dolce”), che si riconosce per via del suo colore bianco-panna con piccole screziature marroni.
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La sua coltivazione risale all’inizio del ‘900, quando esso aveva il suo peso nell’economia locale. Gli agricoltori della zona – detti ciumarari, da ciume (cioè fiume, in siciliano) – nel periodo del raccolto lo portavano in città sui carrettini e lo vendevano ai negozianti locali. Poi è quasi totalmente scomparso e solo alcuni affezionati hanno continuato a seminarlo nei propri orti per non perdere la possibilità di mangiarlo in una zuppa di verdure o con le cotiche.
Il cosaruciaru presenta una pianta non rampicante, con due cicli produttivi, di cui uno primaverile – estivo che serve a produrre seme fresco per la semina del periodo autunnale. Nel territorio sciclitano è facile che si sviluppino attacchi di tonchio, e per avere la massima garanzia in questo senso, i coltivatori praticano un trattamento a freddo del seme secco, raccolto invece dalla metà di ottobre a novembre.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
Il cosaruciaru presenta una pianta non rampicante, con due cicli produttivi, di cui uno primaverile – estivo che serve a produrre seme fresco per la semina del periodo autunnale. Nel territorio sciclitano è facile che si sviluppino attacchi di tonchio, e per avere la massima garanzia in questo senso, i coltivatori praticano un trattamento a freddo del seme secco, raccolto invece dalla metà di ottobre a novembre.
Testo tratto da fondazioneslowfood.com
PAESI E ZONA DI PRODUZIONE :
Scicli - RG
Scicli - RG
PRODUTTORI DEL PRESIDIO :
Giovanni Parisi (referente) - Scicli (RG)
Az. Agr. Causarano Francesco - Scicli (RG)
Francesco Arrabito - Scicli (RG)
Giovanni Donzella - Scicli (RG)
Angelo Occhipinti - Scicli (RG)
Giovanni Occhipinti - Scicli (RG)
Luigi Occhipinti - Scicli (RG)
Bartolomeo Piccione - Scicli (RG)
Bartolomeo Conti - Scicli (RG)
Rosario Ventura - Scicli (RG)
Az. Costabarocca - Scicli (RG)
Az. Giarratini di Pagano - Scicli (RG)
Giovanni Parisi (referente) - Scicli (RG)
Az. Agr. Causarano Francesco - Scicli (RG)
Francesco Arrabito - Scicli (RG)
Giovanni Donzella - Scicli (RG)
Angelo Occhipinti - Scicli (RG)
Giovanni Occhipinti - Scicli (RG)
Luigi Occhipinti - Scicli (RG)
Bartolomeo Piccione - Scicli (RG)
Bartolomeo Conti - Scicli (RG)
Rosario Ventura - Scicli (RG)
Az. Costabarocca - Scicli (RG)
Az. Giarratini di Pagano - Scicli (RG)